Efeitos adversos do Glúten do trigo

A doença celíaca (DC) é uma enteropatia autoimune crônica influenciada por fatores ambientais e genéticos. É o único distúrbio gastrointestinal em que o envolvimento do glúten foi claramente estabelecido. Devido a seu elevado teor de prolina, o glúten é resistente à degradação no trato gastrointestinal.

Um evento patogênico importante na doença celíaca é a resposta de células T aberrantes dirigida contra os fragmentos de glúten. Esses fragmentos antigênicos podem ativar células imunológicas no intestino, recrutar células T infiltrantes e iniciar eventos de sinalização pró-inflamatória que acabam por levar à remodelação profunda dos tecidos intestinais.

Autor: Frits Koning - Departamento de Imuno-hematologia e Transfusão de Sangue, Centro Médico da Universidade de Leiden, Leiden, Holanda