Recentes achados de cultura primária de células epiteliais da glândula mamária assumiram a liderança para a criação de um sistema de lactação ex vivo para a produção de leite baseado em células. Essa tecnologia, aliada à manipulação genética e ambiental, possibilita a modelagem dos processos de organogênese e lactação da glândula mamária em um prato. Isso resulta na produção de produtos semelhantes ao leite personalizados e funcionais ou componentes bioativos por meio de abordagem baseada em células. Apesar dos desafios envolvidos nesse processo colocarem barreiras significativas à comercialização da agricultura celular para a produção de carne e leite, também existem oportunidades que merecem ser exploradas.
