Dietas sustentáveis, Jose Saavedra

Nos últimos anos, houve melhorias notáveis na diminuição da mortalidade infantil e no aumento da expectativa de vida. A desnutrição crônica, incluindo a baixa estatura, foi reduzida globalmente em mais de 60%. No entanto, a desnutrição aguda permanece elevada acima de 7%, enquanto a obesidade continua a aumentar em todo o mundo, com mais casos de crianças obesas superando indivíduos com baixo peso. As incapacidades e mortes relacionadas a doenças não transmissíveis também aumentaram de 61% para mais de 74% em 2019. Além disso, 77% das mortes relacionadas às DCNT ocorreram em países de baixa e média renda. Apesar dos avanços da ciência e da tecnologia na produção de alimentos, mais de 2,5 bilhões de indivíduos ainda não podem pagar por uma dieta suficiente em nutrientes, e mais de 3,3 bilhões não podem pagar por uma dieta saudável. Essa falta de uma alimentação saudável e diversificada se correlaciona com o estado nutricional do mundo. Múltiplas interações simultâneas entre riscos à saúde e mudanças climáticas ameaçam reverter anos de progresso em saúde pública e desenvolvimento sustentável. A necessária redução das emissões de gases com efeito de estufa para diminuir as alterações climáticas não será possível com alterações na produção agrícola e nos hábitos alimentares a nível global.