Desafios nutricionais e oportunidades na mudança de dietas à base de alimentos naturais e integrais, Paula Hallam

Tem havido um número crescente de indivíduos mudando para padrões alimentares ricos em plantas na última década. Acredita-se que isso tenha surgido do crescente interesse em preservar o planeta e melhorar a saúde humana. Um movimento em direção a dietas à base de plantas é encontrado predominantemente em jovens de 18 a 24 anos, com 1 em cada 5 supostamente sendo flexitarianos, 1 em cada 10 vegetarianos e 1 em cada 20 veganos. É provável que esses indivíduos tenham famílias que adaptem o mesmo padrão alimentar. Embora estudos tenham mostrado que crianças vegetarianas e veganas crescem igualmente como crianças onívoras em média, há um risco potencial de deficiências, que normalmente são combatidas garantindo que essas crianças tenham energia e micronutrientes adequados por meio da suplementação. Assim, os desafios futuros em dieta e nutrição devem ser antecipados e altamente considerados.