Bioacessibilidade DHA em fórmulas infantis e leites infantis pré-escolares
O DHA adicionado em fórmulas infantis e compostos lácteos pode ser proveniente de diferentes fontes; sua bioacessibilidade, no entanto, pode ser impactada pelos demais ingredientes presentes nesses produtos, como o tipo de proteínas, teor de fibras e a presença de fosfolipídios de ovos ou de óleo de peixe. Portanto, o estudo teve como objetivo avaliar a quantidade de DHA disponível para absorção em fórmulas infantis e compostos lácteos com diferentes composições. Dentre os resultados obtidos, apontou que: A adição de fosfolipídios de ovo não melhorou a bioacessibilidade do DHA; a quantidade disponível para absorção não foi influenciada pela presença do óleo de peixe ou de fosfolipídio de ovo; a proporção entre proteínas do soro e caseína pode ser um fator-chave para a bioacessibilidade do DHA. Para mais informações, leia o estudo na íntegra:
